El desperdicio de alimentos tiene su origen en sistemas ineficentes y falta de conciencia social. Según la FAO, hasta el 14% de la producción alimentaria se pierde entre la cosecha y la venta minorista. No solo se desperdician alimentos, sino también los recursos utilizados para producirlos. Además, el impacto ambiental es significativo, con las pérdidas generando una gran huella hídrica y de carbono, representando una cuarta parte de las emisiones totales del sistema agroalimentario. Es un problema que exige una intervención activa por parte de organismos nacionales e internacionales.